麻婆豆腐我总在家反复练手。嫩豆腐400克切小块，牛肉末150克提前用生抽10毫升和淀粉5克抓匀。锅烧热下油，先炒花椒10克和豆瓣酱20克出红油，再下肉末大火翻炒3分钟。倒入豆腐，加清水200毫升，小火煮8分钟后勾薄芡。出锅撒花椒粉和葱花。豆腐入口嫩滑，酱汁麻辣鲜香带着肉香。口感层次分明。适合配热米饭或者面条，晚饭吃一碗特别过瘾。

私房宫保鸡丁。鸡胸肉300克切丁，用生抽10ml、淀粉8克腌15分钟。干辣椒8克、花生50克。锅下油30ml，大火爆香姜蒜各10克，放鸡丁翻炒2分钟。加干辣椒、料酒15ml、生抽10ml、糖8克、醋10ml翻匀，30秒后下花生。鸡丁鲜嫩，花生脆香。适合配米饭或啤酒。